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管理是婆婆妈妈的爱 ——《团队复制》特训营学习体会
威海神龟餐饮有限公司   2017-02-17 16:07:15 作者:shengui 来源:
 

  非常荣幸能够参加本次的聚成培训,在培训过程中感触颇深。虽然之前公司组织过类似的培训,也组织过“士气展示”这个环节,但这次现场培训给我的感觉却不一样。本次《团队复制》之行,总共是三天两夜的时间,期间我们分不同团队进行培训并排练,最后以士气展示的形式展现出来。整个培训团队现场带给我的震撼和感动,比单位一个半月的训练还要多!虽然本次参加培训,我们团队未获得名次,最后得了“苦瓜奖”,但我还是非常感谢我的队友们!虽然在一起学习的时间很短,但我们却培养出了深厚的感情。是他们让我认识到了什么是团队,并让我体会到了团队背后的那份荣辱与责任。

  参加本次培训的大多是各个区域各个行业不同单位的领导人员,大家彼此都不认识。最初组成团队的时候,我们小队按团队职责把人员进行了划分,那时大家都相互不了解,不知对方擅长的项目是什么,在分配时也显得比较盲目,所以大家都各执己见,不愿听从陌生人的指挥。当在后来完成课后作业时这个问题就显现出来,大家不能够按照相应的分配内容来完成布置的任务。但经过慢慢的接触后,大家不断熟悉,不断了解,我们对之前的职责划分也进行了调整,课后作业也就能够顺利消化完成,团队氛围也慢慢变得融洽和谐。这三天两夜我们并肩同行,共同进步,虽然过程中会有摩擦、争吵及不同意见的出现,但团队有分歧是非常正常的,有益于我们相互了解过程中能够不断挖掘出解决问题的方法。

  参加完这次培训后,我重新反思了平常管理中遇见的一些问题。比如:检查员工工作并进行批评或表扬的行为过程。在日常的工作中,管理人员都会对员工进行管理,但管理的方面是否到位、管理方式员工是否能够接受、如何衡量员工是否达到管理要求等却考虑的不多;我所在的餐厅团队是比较年轻的队伍,对于员工错误的认知不够深刻,管理上不重视,导致员工大错没有,小错常犯的情况时常发生;通过培训后,我深刻的理解了打造团队要从敬畏制度开始,对违规者的宽恕就是对遵守者的最大不公平;单位里制度明确,对标准工艺及员工各方面行为操作都做出了具体的要求,但在平常的工作中体现到与制度不符的也很多,我回来后就组织所有管理人员开会,进行讨论;同样做一件事;张三做得特别好,我们表扬;李四未能按照标准工艺进行操作,导致错误发生,我们批评;如果这两个员工在以后的工作中还是按照这种方法及思路来进行工作,管理者只是批评表扬的方式进行的话,结果只会反道而弛;所以在以后的工作中必须给员工进行岗中培训,对需要掌握的工艺及标准培训后,以书面的形式让员工对违反或遵守制度后的处罚或奖励进行文字体现并签字确认,并在显眼位置张贴,时刻关注,严格执行奖优罚差的制定,从而创造完美团队。

    在培训中老师还提到两方面让我觉得受益匪浅,一是绝不干与目标(梦想)无关的事,干工作要有目标,沉住气,踏实干!在门店的管理上,要学会不断给自己及管理组成员制定目标营业额、目标工时、目标能源耗用及预想的目标毛利等;向着目标前进的道路上肯定会遇到不同的问题,针对问题提出不同的解决办法或策略来解决,在一个团队中思想统一、目标统一、行动统一,大家的齐心协力,全力以赴,奔着目标前行,在这个过程中还需要有责任心,只有用心工作,才会出现预想之外的效果;二是习惯不习惯的习惯就是改变!餐饮服务行业人员变动更新速度特别快,面临的培训问题就会特别多。然而在人们生活水平日益提高的情况下,顾客购买的不仅是产品,更是配套的品质和服务。我们的产品及服务就需要伴随着顾客的需求而变化,为顾客提供健康安全的餐品及贴心完善的服务。员工改变初期的时候会有不适应,但必须要学会适应,“要学会适应环境,不要让环境来适应你”想让自己改变必须学会习惯改变,在改变中习惯,不断优化自己,提升自我,做更优秀的自我。

                                             侨乡店负责人

张红翠   

 
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